RODZINNIE I Z POMYSŁEM - PRZETWÓRSTWO MIĘSA

Mała miejscowość Chrzanowice w gminie Błaszki, powiat Sieradz, woj. Łódzkie. Tu swoje pasje wędliniarskie rozwija małżeństwo Marzena i Karol Marczak. Wspólnie prowadzą przetwórstwo mięsa w ramach działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej (MLO) pod nazwą Wędliny EMKA.

Pan Karol już od dawna nosił się z zamiarem przetwarzania żywności własnej produkcji. Wyroby gospodarstwa są wędzone tradycyjnym sposobem – na drewnie, co nadaje im wyjątkowy smak i aromat. Asortyment obejmuje szeroką gamę produktów.

Jakość produktów jest wynikiem wielu czynników, lecz główny nacisk kładziemy na dostarczanie zdrowych i wyśmienitych wędlin. Jak podkreśla pan Karol:

"Nasze wyroby to odzwierciedlenie natury, zdrowia i nowej tradycji, którą tworzymy".

Specjalizujemy się w produkcji wyrobów wędzonych w sposób tradycyjny, w wędzarniach opalanych drewnem liściastym. Ten proces zapewnia produktom niezwykły aromat oraz wysoką jakość. Dzięki prawidłowemu wędzeniu, nasze produkty są zdrowe, co regularnie potwierdzamy badaniami, zgodnie z wymogami działalności MLO.

Warto zaznaczyć, że w naszym zakładzie nie stosujemy żadnych urządzeń ani preparatów do "farbowania" wędlin. Każdy nasz produkt, który wygląda na wędzony, jest faktycznie wędzony.

Tajemnicą sukcesu naszych wyrobów jest nie tylko ciężka praca i doskonała organizacja, ale także rodzinna atmosfera oraz umiejętność komponowania przypraw i ziół, o czym mówi sam gospodarz. Pan Karol osobiście dobiera składniki, co nadaje naszym produktom niepowtarzalny smak i aromat.

W kwestii składników nie idziemy na żadne kompromisy. Prosty, tradycyjny i naturalny skład to u nas norma: mięso, naturalne przyprawy, sól peklująca lub kuchenna oraz szczypta cukru – bez wzmacniaczy smaku, wypełniaczy, MOM, fosforanów i innych zbędnych dodatków. (NIE UŻYWAMY).

NATURALNE SKŁADNIKI

 Do produkcji naszych wędlin używamy polskiej wieprzowiny, w większości pochodzącej z okolicznych gospodarstw.

 Stosujemy wyłącznie świeży czosnek oraz własnoręcznie mielimy pieprz, ponieważ zależy nam na uzyskaniu najlepszego smaku i aromatu produktów. Majeranek, kolendra, kminek, jałowiec, tymianek, papryka słodka i inne przyprawy wzbogacają smak naszych kiełba.

 Nie używamy gotowych mieszanek przypraw ani wypełniaczy.

 Do pasztetu dodajemy świeże warzywa – marchew, seler, pietruszkę – które pochodzą z upraw z województwa łódzkiego, z naszej gminy Błaszki, z miejscowości Sarny.

 Stosujemy jedynie autorskie mieszanki przypraw, które składają się z podstawowych składników, jakie można znaleźć w każdym domu, takich jak świeży czosnek, cebula, pieprz czarny oraz sól kuchenna lub peklująca.

Do kiełbas i salcesonu używamy świeżego czosnku, a pieprz mielimy tuż przed dodaniem do farszu, aby nie stracił swojej mocy.

 Nasz upór, praca, wiara we własne siły, nowe pomysły i wzajemne wsparcie, a także świadomość, że społeczność poszukuje tego typu produktów, motywują nas do dalszej pracy – podkreśla pan Karol z uśmiechem.

 Zachęcamy do zapoznania się z naszym asortymentem w zakładce "Nasze produkty" lub do zapytania o skład w sklepie.